Ингредиенты
Масло оливковое 30 мл. Курица (филе) 450 гр. Свинина (лопатка) 250 гр. Лук репчатый 1 шт. 100 гр. Чеснок перо 3 гр.
Перец красный сладкий 80 гр. Перец молотый красный 5 гр. Томаты 4 шт. 400 гр. Рис белый 300 гр. Шафран 10 веточек 5 гр.
Бульон куриный 1000 мл. Кальмар (мясо)4 шт. 400 гр. Фасоль стручковая 175 гр. Горох овощной (лопатка) свежий 125 гр.
Креветки очищенные замороженные 12 шт. 1200 гр. Лимон 6 шт. 600 гр.

Несмотря на длинный список ингредиентов, готовить Паэлью просто. Паэлья - это классическое испанское блюдо очень просто. А чтобы оно приобрело национальный аромат, лучше всего готовить его на барбекью.
1. Разогреть масло в большой плоской кастрюле для паэльи. Приправить курицу и свинину и обжаривать 2 мин до коричневого цвета. Добавить луковицу, чеснок и паприку, помешивать на среднем огне 3 мин. Затем добавить красный перец и помидоры.
2. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. В небольшое количество горячего бульона добавить шафран, если используете, затем влить в кастрюлю с рисом. Добавить оставшийся бульон, перемешать, довести до кипения. Добавить кальмар, затем оставить на 20 мин до готовности риса. Не помешивать. Добавить еще немного бульона, если понадобится.
3. Добавить в рис фасоль и горошек. Сверху на рис положить мидии и креветки, приправить черным перцем. Оставить на огне, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются - около 10 мин.
4. Паэлья подается прямо из кастрюли с половинками лимона. Не волнуйтесь, если на дне кастрюли получилась рисовая корочка - так только вкуснее и национальнее!
На заметку:

В разных уголках Испании паэлью готовят с разным набором ингредиентов и версия паэльи без мяса тоже национальное блюдо. Просто замените свинину и курицу на филе рыбы с плотной мякотью, например, хеком или морским чертом. Добавьте кусочки рыбы во втором пункте после кальмара.