Качественное остекление балкона и лоджии могут провести для вас специалисты компании Проект МСК https://projekt-msk.ru/osteklenie-balkonov-i-lodzhij  Они проведут тщательные замеры, осмотр балкона, учтут все ваши пожелания и предложат наиболее оптимальные варианты. На сайте можете посмотреть примеры их работ, возможно что-то понравится из готовых вариантов.

По поводу утепления Вам уже выше сказали - это обязательно. В этом случае Вы получите теплое функциональное помещение. А что касается отделки стен, то было бы неплохо узнать Ваш бюджет. Мне, например, кажется, что будут стильно смотреться стеновые панели из массива http://albero-wood.ru/stenovie_paneli_iz_dereva

А перед ремонтом ещё нужно хорошенько разобрать балкон, от скопившегося за годы там хлама)) Мне тут подсказали, что в Москве есть аренда кладовки для хранения вещей , можно туда увозить сезонные вещи, чтобы не хранить дома. Мы так подумали и вывезли шины и обувь всю зимнюю. Очень удобно вышло и балкон разобрали.