Шоколадные сюрпризы

Ингредиенты на 30 штук:
100 г ядер грецких орехов
70 г цукатов из лимонной цедры
100 г горького шоколада
170 г меда
3 яйца
тертая цедра половины лимона
1 чайная ложка молотой корицы
0,5 чайной ложки молотой корицы
0,5 чайной ложки молотой гвоздики
4 столовых ложки водки
300 г муки
2 чайных ложки разрыхлителя
300 г темной шоколадной глазури
30 ядер фисташек

Приготовление:
Поджарить ядра грецких орехов на сковороде с антипригарным покрытием, не добавляя жира. Выложить на кухонное полотенце и снять шелуху. Остудить орехи и порубить их вместе с цукатами из лимонной цедры.

Нагреть духовку до 190С. Натереть на мелкой терке шоколад. Разогреть в кастрюле мед. Взбить до образования пены яйца с цедрой лимона. Подмешать к яичному крему шоколад, корицу, гвоздику, мед, цукаты из лимонной цедры, орехи и водку. Смешать муку и разрыхлитель и подмешать к тесту.

Выстелить противень бумагой для выпекания. Выложить на него столовой ложкой 30 круглых горочек. Выпекать около 20 минут. Вынуть из духовки и остудить. Порубить глазурь и растопить ее на горячей водяной бане. Намазать ею пряники. Украсить фисташками и обсушить.

Я часто пеку кексы. Это легко и очень быстро.  2 яйца - белки отделяем, их взбиваем с 1 стаканом сахара в  белую пену (я взбиваю миксером). К взбитым белкам с сахаром добавляю желтки 150 гр. маргарина рубленого ножом, 2 стакана муки просеиваю и добавляю, 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом или лучше лимонным соком, ванилин, на кончике ножа соли. Я тесто замешиваю в комбайне. Оно будут гораздо нежнее и пышнее. Формы для кекса или те, в которых пеку куличи смазываю маслом на дно кладу промасленные кружки из обычной бумаги (что бы не прилипли). Выпекаю 40 минут на максимальной температуре.  Когда вынимаю из духовки, то даю постоять около минуты, так они легко выйдут и не разломаются. Приятного Аппетита.

Поделитель пожалуйста хорошими рецептами шарлотки (не важно с какой начинкой). В интернете очень много рецептов, не знаю, какие выбрать.