Мы супы с капустой не варим, только борщи и щи. ) А когда-то муж записал рецепт, который в телепрограмме давал Борис Бурда. Понравилось.
Куриный суп «Уихази» а-ля Гундель
Состав: 2 упаковки куриных бёдер, 1 ст. л. свежего имбиря, соль, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, 100 г цветной капусты, 100 г грибов, 1 сладкий перец, столько же горошка и спаржи, вермишель, хрен, чёрный молотый перец.
Приготовление: Бёдра отварить, снять пену, добавить имбирь, соль, перец, нарезанный лук, коренья.
Отдельно отварить капусту с грибами, сладким перцем, горошком и спаржей. Овощной бульон с половиной овощей выложить в суп.
Сварить вермишель. Вынуть курицу, процедить через марлю суп.
В тарелки разложить нарезанное мясо курицы, сверху выложить вермишель, залить бульоном. Отдельно подать хрен и чёрный молотый перец.

Постный суп на быструю руку:

Чистим картофель, 3-4 штуки, нарезаем кубиками, кидаем в холодную воду и начинаем варить. Чистим морковь, нарезаем или натираем на терке. Чистим лук, нарезаем кубиками. Морковь и лук зажариваем.
Не доводя картофель до готовности закидаем макароны и варим дальше. За 2 минуты до готовности закидаем поджарку, лавровый листок и вуаля суп готов.

Это админам дорого обойдется -- и прочесть, и осознать, ну, и все остальное... Короче, рецепт супа "А ля падрилья" спереть не удалось, но вот Суп с плавленным сырком -- к Вашему вниманию:

Итак,

Суп с плавленным сырком

Ингредиенты (в смысле, составляющие этого чуда кулинарной изобретательности):

-- Плавленый сырок стандартного размера и жирности не менее 70% -- 2 шт.;
-- Картошка -- 4...5 штук среднего размера (Вы все умеете различать пищевую картошку от кормовой? Блин, коллеги, у пищевой картошки имеется не более 6-ти глазков и они при этом неглубокие! Если же у картошки более 6-ти глазков и они глубокие, то это кормовая картошка: из неё пюре будет в виде клейстера, а суп мутный и с соленым привкусом)...
-- Сельдерей корневой -- 1 головка достаточного размера, ну, допустим, весом грамм в 250;
-- Куриная грудинка -- 1 шт.;
-- Лук слезоточивый -- 2 большие штуки;
-- Приправа куриная из пакетика любого производителя -- приблизительно 1 чайная ложка с горкой;
-- Зеленый укроп, петрушка, лук-порей -- по одному пучку среднего размера;
-- Подсолнечное масло -- около 100 грамм;
-- Куркума -- половина чайной ложки;
-- Молотый белый перец -- половина чайной ложки;
-- Соль -- вообще-то по вкусу, но муж кладет половину чайной ложки.

Это несложный рецепт -- всего 12 составляющих.

Всё режется приблизительно одинаково, например брусочками (или соломкой) 0,5х2 см. Всё по отдельности и по очереди поджаривается на тефлоновой сковородке в подсолнечном масле: сначала морковка до степени легкого усыхания и потемнения; поджарили, выудили с масла и сложили в 5-ти литровую эмалированную кастрюлю; потом в том же масле поджаривается сельдерей тоже до легкого потемнения ---> перекладываем его к морковке. Жарим лук до золотистого цвета, отжимаем с него масло и тоже -- в кастрюлю. В том же масле, аккуратно помешивая и вращая сковородку по часовой стрелке, жарим картошку почти до готовности и тоже перекладываем в кастрюлю, отделив ее от масла. Тот, кто начал смеяться с вращения сковородки по часовой стрелке, при приготовлении супа может ее не вращать или вращать против часовой стрелки: всё, капец, суп можно будет вылить -- проверено! Далее на той же сковородке жарим мясо (помните, оно должно быть порезано на полосочки 0,5х2 см, ну, может быть не нужно столь точно соблюдать размеры, но стремиться к этому весьма целесообразно). Мешаем непрерывно. Готовность определяем на глаз: если мясо начало усыхать -- значит это самый смак! В это время посыпаем его куркумой, солью, перцем, высыпаем все приправы и зелень и жарим совсем недолго, ну, скажем 1 минуту: не забываем мешать! Высыпаем смесь вместе с маслом в кастрюлю с овощами. После этого в отдельную 2-литровую кастрюльку наливаем 1 литр обязательно кипяченной, но холодной воды. На крупной терке прямо в эту воду трем 2 плавленных сырка. Ставим эту 2-литровую кастрюльку на огонь и медленно нагревая и тщательно размешивая смесь, растворяем сыр. Если у Вас сыр не растворяется, значит Вы купили не сыр, а жалкую подделку из сои, крахмала, меланжа и мела! Немедленно вылейте эту бурду и бегом покупайте новый натуральный плавленный сырок! Да, растворяя сыр, нельзя допустить, чтобы смесь закипела: в этом случае у Вас в супе будут плавать маленькие хлопья -- в принципе в этом нет ничего страшного, но эстетика теряется. Как только сыр раствориться, отставить кастрюльку в сторону, а в кастрюлю с овощами влить 2 литра кипятка, поставить ее на огонь, довести до кипения и варить еще 2...4 минуты. Потом кастрюлю снять, влить в неё содержимое маленькой кастрюльки, закрыть крышкой, тщательно укутать чем-нибудь теплым и оставить на 1 час. Потом можно есть. Да, не забудьте суп в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью! Всё, приятного аппетита! 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Отредактировано AllexMOB (2011-03-22 23:33:47)

... аналогично ...

Ой, какой кошмар, сколько рецептов.

Мой папа всегда говорит, что вкусный суп готовиться так: Берем что нибудь мясное(рыбное) варим 1 час, потом кидаем что нибудь из крупы(макарон) можно и картошку, самое главное смотрим что есть в холодильнике и добавляем всего понемножку в суп. Через полчаса варки обязательно специи к каким душа и настроение сегодня лежит. Все суп готов

Ни когда не ела ни чего вкуснее супа приготовленного моим папой. ням

А я вот вчера харчо настоящий пыталась приготовить. Правда, кинзы нет у нас, но она и не всем по вкусу нравится.
Получилось неплохо, мужу понравилось.
На 3 л воды: 600 - 800 г мяса (лучше ребрышки, идеально - жирная говядина) 1 ст. стакан риса (если есть хороший круглый - лучше всего), 6 - 7 луковиц, 2 - 3 ст. л. томатной пасты, 5 - 6 зубков чеснока, приправа хмели-сунели по вкусу, соль, перец черный молотый.
Приготовление: Мясо нарезать брусочками, опустить в кипящую воду, варить почти до готовности. Через 30 - 40 минут мелко нарезанный лук добавить. Затем опустить рис, за 5 - 10 минут до готовности положить томат, давленый чеснок, приправу, а за пару минут до готовности - соль, перец, лавровый лист. Если есть желание, приправить измельченной зеленью кинзы и петрушки.
P.S. Я в первые блюда часто для усиления вкуса добавляю 30 - 50 г водки (так старые рецепты советуют).

На тему супа можно экспериментировать бесконечно, так же как над пиццей, у меня суп всегда разный выходит))

А моя слабость соляночка. Раньше на все семейные торжества ее готовил папа,это было целое священно действо, для начала по списку закупались продукты, потом все изгонялись из кухни часа на два, а потом появлялся счастливый папа окутанный соляночными ароматами.
Как готовиться классическая солянка можно посмотреть в любой поваренной книге, не буду повторяться. Расскажу об эконом варианте.
Получилось случайно. Т.к. у меня две кошки, которые не особо разборчивы в еде периодически покупала им колбасные срезы совсем за копейки. Им это во общем-то нравилось, тем более, что девочки продавщицы в магазине знакомые и всегда подскажут, что посвежее.
Так и в этот раз купила для кошек, а сын заканючил хочу солянку, я ему в ответ, пока я ее буду два часа готовить ты с голодухи загнешься, а ему не жить не быть подавай солянку и все. Пришлось украсть у кошек колбасу (а срезы они от разных сортов колбасы), порезать, обжарить, все сварить с бульонным кубиком, закинуть остальные составляющие. за 20 минут все было готово. Это был первый суп который научился варить мой сын.